高度な調理技術と経営センスを身に付け、調理のプロフェッショナルを目指す。

【Point.1】 各料理ジャンルの専門技術を2年間かけて磨き、可能性を拡げる。

1年次は、料理に関する基礎技術を1から習得し、調理師としての土台をしっかり築き上げる1年間。2年目になると、1年次の基礎をベースに、更に高度な料理テクニックと食に関する知識を深め、プロとしての実力を高めていきます。

【Point.2】 経営学やマーケティングを学び、店舗運営の知識を習得。

美味しい料理を作る技術だけでなく、飲食店を運営するための経営者としての視点を養います。将来独立を目指す人におすすめする授業編成。

【Point.3】 各業界で活躍するトップシェフらを招く、特別実習が充実。

フレンチ・イタリアン・日本料理のジャンルを中心に、トップシェフをお招きし間近でその技を見て、教わることが出来るスペシャルな実習授業。専門調理技術科では 2 年間でおよそ 100 時間以上が特別実習に充てらていれます。

【Point.4】 実践力を磨く現場研修は、2 年間でトータル150時間以上!

リゾートホテルや婚礼会場、懐石料理店、病院など、自分の希望する事業所で行う現場体験 実習。将来のビジョンをより明確にし、自分にもっと必要なスキルを発見する貴重な時間。

カリキュラム　1年次

教科科目	時間数
調理理論	120
食品衛生学	120
食品衛生学実習	30
総合調理実習 総合調理実習I フードビジネス 接客サービス	90
食品学	90
公衆衛生学	90
食文化概論	60
栄養学	60
食育I	30

時間割例

※時間割は年間固定ではありません。

カリキュラム　2年次

教科科目	時間数
総合調理実習Ⅱ	30
サイエンスクッキング	60
経営学	60
マーケティング	30
商業簿記	30
接客サービスⅡ	30
ワイン学	30
フランス語	30
茶道・華道	60
食育Ⅱ	30

時間割例

※時間割は年間固定ではありません。