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★Hatコラボ★アレルギー対応レシピ

山梨秀峰調理師専門学校×いちやまマート美味安心×泣き虫ブラザーズ
小麦粉・卵アレルギーに対応した料理を、いちやまマート【美味安心】商品を使って考案したレシピ集です!

 


▼レシピ一覧(クリックでレシピにジャンプします)▼


 

小麦粉アレルギーでもカレーやシチューを食べたい…

 ☞小麦粉不使用のルゥを使えばお手軽簡単に!

いちやまマートさんのプライベートブランド「美味安心」には、小麦粉不使用の商品が充実しています。カレールゥと、シチュールゥは、味もとってもおいしく、手軽にお子様に人気のメニューが作れます。そしてカレールゥにはお子様も食べれる甘口の展開があるのがいいですね。

【カレーコロッケ】&【コーンクリームコロッケ】
★カレーとシチューを作って凍らせてからコロッケにしていきます。

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グルテンフリー「カレーコロッケ」

  • 材料(一口サイズ8個分)
美味安心★小麦粉不使用カレールゥ(甘口) 30g
じゃがいも  80g
玉ねぎ  20g
水   150ml
片栗粉  5g
コシヒカリ米パン粉  
  • 作り方を見る

①じゃがいもを切り、塩茹でする。

②玉ねぎをスライスし炒め、水を加え茹でたジャガイモを加える。

③火を止めカレーフレーク、片栗粉を加え、混ぜます。溶けたら火にかけて、とろみをつけます。

 

⑤タッパー(10㎝×15cmぐらいがおすすめ)などに移し、冷凍する。

―――冷凍に入れ、固めます―――

④凍ったカレーを、包丁などで8等分にします。(お好みの大きさでOK)

⑤水溶き片栗粉をくぐらせ、米粉パン粉をつけ、180℃の油で揚げます。

 

⑥きつね色に揚がったら完成!

 


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グルテンフリー「コーンクリームコロッケ」

  • 材料(一口サイズ8個分)
美味安心★小麦粉不使用シチュールゥ 40g
玉ねぎ  40g
コーン  30g
水   150ml
牛乳  100ml
手作り伝統製法バター 5g
片栗粉  6g
コシヒカリ米パン粉  50g
  • 作り方

①玉ねぎをスライスし、バターで炒め、透き通ってきたらコーンを加え、さらに炒める。

②水を加え、沸騰したら火を止め、水とクリームシチュールゥを加えて混ぜる。

③溶けたら火にかけ、とろみがついたら片栗粉を混ぜた牛乳を加える。

④全体にとろみがついたら、タッパー(約10cm×15cm)に流し、冷凍する。

―――冷凍に入れ、固めます―――

⑤凍ったシチューを、8等分に包丁などで切ります。(お好みの大きさでOK)

⑥水溶き片栗粉にくぐらせ、米粉のパン粉をつけ、180℃の油できつね色に揚げたら完成。

 

 


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揚げものって小麦粉・パン粉・卵が必須…

小麦や卵を使わないで揚げものをしたい!

 ☞片栗粉とおかきを使ってみて!

海老おかき揚げ(エビフライ)」

  • 材料
海老  4尾
★美味安心★もち米おかき  20g
水溶き片栗粉  適量
  • 作り方

①海老は、背わたを取り、殻をむき、腹側に切り込みを入れる。

②海老を水溶き片栗粉にくぐらせ、細かく砕いたもち米おかきをまぶす。

③180℃の油で揚げたら完成!

卵・小麦粉・パン粉を使わなくても、こんなにしっかり衣の揚げ物が出来ました!


 

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★卵アレルギー対応レシピ

 マヨネーズを使うポテトサラダが食べれない…

 ☞マヨ使わなくても美味しいポテサラ&アレンジレシピ!

「鮭のポテサラ包み焼き」

  • 材料
★美味安心★甘塩厚切鮭切り身  2切
★美味安心★クリームチーズ  45g
じゃがいも  120g
人参  約5cm
きゅうり  1/2本
美味安心★伝統製法バター  10g
  • 作り方

①じゃがいも、にんじんを切り、塩茹でする。

②きゅうりをスライスし、塩水に浸けしんなりさせる。

③茹でたじゃがいもをつぶし、美味安心クリームチーズを混ぜ合わせる。

④にんじん、きゅうりを混ぜる。マヨ不使用ポテサラ完成!

⑤鮭は半分に切り、半分の厚さになるよう、腹側から切り込みを入れる。(写真参照)

⑥を俵型にし、鮭をかぶせ、形を整える。

⑦表面にバターを塗り、200℃のオーブンで10分焼いたら完成!

 


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おまけレシピ

☞手作りりんごドレッシング

  • 材料
りんごジュース  50ml
サラダ油  50ml
レモン 1/2個
塩 少々
コショウ 少々
マスタード  適量
  • 作り方

材料をよく混ぜ合わせて完成!お好みのサラダにかけて食べてください。

 


 

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美味安心★コシヒカリ米粉のパン(トースト専用商品)
&美味安心★伝統製法バター

こちらの小麦不使用の米粉パンは、バターを塗って少しトーストし付け合わせにしました。(レシピというより商品紹介です;)

いちやまマートで売られている、こちらの米粉パン。もちろん小麦粉不使用なので、アレルギーのお子さんも食べることができる食パンです。トースト専用商品ということで、そのまま食べることはできませんが、少し焼くだけで表面がカリッと、中はもちもちととても美味しく仕上がります。
お米特有の甘さもあり、お子さんも食べやすい米粉パンだと思います!

以上、アレルギー対応レシピ集でした!

ぜひご家庭でも試してみて下さい。

 

▼▼レシピ考案

 

山梨秀峰調理師専門学校
<日本料理講師>
河井 淳 先生

 

 

 


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「親子でつくろう郷土食」

全2回開催・ご予約受付中!

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※この料理教室は、アレルギー対応ではありませんのでご注意ください。

 

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