山梨秀峰調理師専門学校×いちやまマート美味安心×泣き虫ブラザーズ
小麦粉・卵アレルギーに対応した料理を、いちやまマート【美味安心】商品を使って考案したレシピ集です！

 

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▼レシピ一覧（クリックでレシピにジャンプします）▼

• グルテンフリー「カレーコロッケ」
• グルテンフリー「コーンクリームコロッケ」
• おかきの衣の「エビフライ」（小麦粉・卵・パン粉不使用）
• マヨ不使用「ポテサラ鮭包み焼き」（卵(ﾏﾖ)不使用）
• おまけレシピ・手作りりんごドレッシング
• 米粉の食パン（商品紹介）

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小麦粉アレルギーでもカレーやシチューを食べたい…

　☞小麦粉不使用のルゥを使えばお手軽簡単に！

いちやまマートさんのプライベートブランド「美味安心」には、小麦粉不使用の商品が充実しています。カレールゥと、シチュールゥは、味もとってもおいしく、手軽にお子様に人気のメニューが作れます。そしてカレールゥにはお子様も食べれる甘口の展開があるのがいいですね。

【カレーコロッケ】＆【コーンクリームコロッケ】
★カレーとシチューを作って凍らせてからコロッケにしていきます。

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グルテンフリー「カレーコロッケ」

• 材料（一口サイズ８個分）

• 作り方を見る

①じゃがいもを切り、塩茹でする。

②玉ねぎをスライスし炒め、水を加え茹でたジャガイモを加える。

③火を止めカレーフレーク、片栗粉を加え、混ぜます。溶けたら火にかけて、とろみをつけます。

　

⑤タッパー（１０㎝×１５ｃｍぐらいがおすすめ）などに移し、冷凍する。

―――冷凍に入れ、固めます―――

④凍ったカレーを、包丁などで8等分にします。（お好みの大きさでOK）

⑤水溶き片栗粉をくぐらせ、米粉パン粉をつけ、１８０℃の油で揚げます。

 

⑥きつね色に揚がったら完成！

 

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グルテンフリー「コーンクリームコロッケ」

• 材料（一口サイズ８個分）

• 作り方

①玉ねぎをスライスし、バターで炒め、透き通ってきたらコーンを加え、さらに炒める。

②水を加え、沸騰したら火を止め、水とクリームシチュールゥを加えて混ぜる。

③溶けたら火にかけ、とろみがついたら片栗粉を混ぜた牛乳を加える。

④全体にとろみがついたら、タッパー（約１０ｃｍ×１５ｃｍ）に流し、冷凍する。

―――冷凍に入れ、固めます―――

⑤凍ったシチューを、８等分に包丁などで切ります。（お好みの大きさでOK）

⑥水溶き片栗粉にくぐらせ、米粉のパン粉をつけ、１８０℃の油できつね色に揚げたら完成。

 

 

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揚げものって小麦粉・パン粉・卵が必須…

小麦や卵を使わないで揚げものをしたい！

　☞片栗粉とおかきを使ってみて！

「海老おかき揚げ（エビフライ）」

• 材料

• 作り方

①海老は、背わたを取り、殻をむき、腹側に切り込みを入れる。

②海老を水溶き片栗粉にくぐらせ、細かく砕いたもち米おかきをまぶす。

③１８０℃の油で揚げたら完成！

卵・小麦粉・パン粉を使わなくても、こんなにしっかり衣の揚げ物が出来ました！

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★卵アレルギー対応レシピ

　マヨネーズを使うポテトサラダが食べれない…

　☞マヨ使わなくても美味しいポテサラ＆アレンジレシピ！

「鮭のポテサラ包み焼き」

• 材料

• 作り方

①じゃがいも、にんじんを切り、塩茹でする。

②きゅうりをスライスし、塩水に浸けしんなりさせる。

③茹でたじゃがいもをつぶし、美味安心クリームチーズを混ぜ合わせる。

④にんじん、きゅうりを混ぜる。マヨ不使用ポテサラ完成！

⑤鮭は半分に切り、半分の厚さになるよう、腹側から切り込みを入れる。（写真参照）

⑥を俵型にし、鮭をかぶせ、形を整える。

⑦表面にバターを塗り、200℃のオーブンで10分焼いたら完成！

 

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おまけレシピ

☞手作りりんごドレッシング

• 材料

• 作り方

材料をよく混ぜ合わせて完成！お好みのサラダにかけて食べてください。

 

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美味安心★コシヒカリ米粉のパン（トースト専用商品）
＆美味安心★伝統製法バター

こちらの小麦不使用の米粉パンは、バターを塗って少しトーストし付け合わせにしました。（レシピというより商品紹介です；）

いちやまマートで売られている、こちらの米粉パン。もちろん小麦粉不使用なので、アレルギーのお子さんも食べることができる食パンです。トースト専用商品ということで、そのまま食べることはできませんが、少し焼くだけで表面がカリッと、中はもちもちととても美味しく仕上がります。
お米特有の甘さもあり、お子さんも食べやすい米粉パンだと思います！

以上、アレルギー対応レシピ集でした！

ぜひご家庭でも試してみて下さい。

 

▼▼レシピ考案

 

山梨秀峰調理師専門学校
＜日本料理講師＞
河井 淳 先生

 

 

 

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★★小学生と保護者対象のイベントのお知らせ★★

「親子でつくろう郷土食」

全２回開催・ご予約受付中！

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※この料理教室は、アレルギー対応ではありませんのでご注意ください。